硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒严重的地区。２２个省市的部分地区、约７亿人口生活在低硒地区，所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力；对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育；对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化，在小麦的自然生长过程中，将硒元素导入小麦体内，从而生产有机硒含量较高的小麦，磨成粉后即是富硒小麦粉。富硒挂面项目的目的在于提供一种富硒挂面，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高，硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。富硒挂面项目是这样来实现的，其特征是由下列重量比的原料组成：上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型，然后包装即可。富硒挂面的优点是：以富硒小麦为主要原料，产品劲道好、韧性足，口感滑润，食用方便，更富含人体所必需的微量元素硒，生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。
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